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I nostri sidri

I sidri Italian Bloom, English Rose e Luppololà sono il risultato di impegno e passione. Vengono creati dopo anni di cura e attenzione, con l’obiettivo di offrire un'esperienza unica per i vostri momenti speciali.

Rifermentato in bottiglia

Italian Bloom

Italian Bloom è un sidro di mele elegante e profumato, rifermentato in bottiglia, dal sentore fruttato, floreale con note di mela, pera e agrumi. La fragranza delle varietà italiane di mele utilizzate nell’assemblaggio viene accentuata dalla prolungata permanenza sui lieviti. La fresca e vivace acidità complementa il sapore fruttato e il gradevole retrogusto amaricante. Una morbida bollicina eccellente sia come aperitivo che a tutto pasto. Grado alcolico 8% vol. Temperatura di servizio 7°- 10° C.
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Rifermentato in bottiglia

English Rose

English Rose è un sidro di mele complesso e soprendente. Sprigiona l’essenza aromatica delle mele da sidro inglesi abbinata all’eleganza della rifermentazione in bottiglia. Note floreali e di frutta a pasta gialla si accompagnano ad aromi terziari tipici delle varietà di mele da sidro. Al gusto, la naturale acidità viene ben bilanciata dalla complessità aromatica e dalla struttura dei tannini dal forte carattere. Soprendente, come i suoi abbinamenti: pesce e crostacei, carni bianche, salumi e formaggi. Grado alcolico 8% vol. Temperatura di servizio 7°- 10° C.
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Rifermentato in bottiglia

Italian Bloom Barricato

Italian Bloom Barricato è un sidro di mele che combina la raffinatezza della presa di spuma in bottiglia con le note evolute e avvolgenti dell’affinamento in legno. Il passaggio in legno  supporta con sentori vanigliati e speziati la naturale presenza di note floreali e fruttate, tratto distintivo di Italian Bloom. Elegante, equilibrato e con un carattere secco e minerale, questo sidro è perfetto come aperitivo o accompagnamento a piatti di pesce e crostacei. Grado alcolico 8% vol. Temperatura di servizio 7°- 10° C.
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Dry Hopped

Luppololà

Luppololà è l’unione del sidro di mele con il luppolo. Dopo un’iniziale fermentazione alcolica, al nostro sidro di mele aggiungiamo il luppolo che cresce nei frutteti insieme agli alberi di mele e pere. Matura e si arricchisce degli aromi del luppolo e, al termine di una leggera rifermentazione, è pronto per voi. Leggero e piacevole, in stile Sidro Extra Brut, è un sidro intrigante: un vero lupo mascherato da pecorella! Il compagno ideale in una calda giornata estiva.
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Dal 2014

UNA CANTINA IN CADORE

Nel cuore delle Dolomiti realizziamo i nostri prodotti artigianali, frutto di ricerca e passione.

Nel cuore delle Dolomiti realizziamo i nostri prodotti artigianali, frutto di ricerca e passione.

LE MELE

Ogni mela puo’ produrre sidro ma solo alcune varieta’ di mele sono in grado di produrre sidri di qualita’ superiore. Utilizziamo diverse varieta’ di mele tra cui mele da sidro inglesi assieme a vecchie varieta’ italiane

LA FERMENTAZIONE

Le nostre fermentazioni, sia spontanee che con lieviti inoculati, avvengono in tini di acciaio. Crediamo in fermentazioni armoniche dove venga rispettata la cinetica di sviluppo dei lieviti e dei micro-organisimi presenti nel mosto. Fermentiamo generalmente ogni varieta’ di mele in maniera separata per far emergere la caratteristica peculiare di ognuna.

I NOSTRI ASSEMBLAGGI

Dai sidri base nasce il nostro assemblaggio, risultato di un'attenta selezione e combinazione di diverse varietà di mele.
Questa fase è cruciale per armonizzare le caratteristiche uniche di ogni sidro e definire il profilo sensoriale del prodotto finale.
L'equilibrio tra acidità, freschezza e struttura viene studiato in vista della rifermentazione in bottiglia, che completa il processo di affinamento e dona al prodotto la sua complessità.

INVECCHIAMENTO

Una volta realizzato il blend, si procede alla rifermentazione in bottiglia. Un processo che con, l’aiuto del tempo, genera nuovi sentori e inedite caratteristiche nella cuvee. Le bottiglie rimangono sui lieviti per almeno 18 mesi maturando ed evolvendo. Subendo cambiamenti che trasformano un prodotto giovane in un complesso armonico di sapori e profumi.

LA SIDRERIA

Dai uno sguardo alla nostra cantina. Potrai apprezzare l’artigianalità con cui realizziamo i nostri prodotti.

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